Rezepte & Wissen

Buchempfehlungen (Ernährung)

Wenn ich neugierig durch einen Buchladen der größeren Ketten stapfe, überfluten mich Unmengen an „Bestsellern“ und neu aufgelegter Fachliteratur. In diesem wirrwarr überhaupt noch seine Konzentration beizubehalten ist fast unmöglich. Deshalb mache ich mir inzwischen einen Plan, bevor ich in einen Buchladen gehe. Und dieses „Ziel“ hilft mir ungemein bei der Orientierung. Ich stöbere auch…
Ernährung erklärt: Getreide bekömmlicher zubereiten (+ Rezept)

Ich habe den Getreide-Dschungel hinter mich gelassen. Ihr kennt sie vielleicht schon, diese aufgeblähten Lektüren über Weizen-Wampen, Low-Carb und Paläomoden, aber auch die Vollwertverfechter, die tagein tagaus ihre gesprossenen oder eingeweichten Rohkostsämereien vertilgen und natürlich Menschen, die sich schlicht nicht dafür interessieren und täglich ihr hochverarbeitetes Weißmehlbrötchen aus der Kantine oder dem Discounter verspeisen. Ich…
Rezept: Waffeln (mit eingeweichtem Mehl)

Essen braucht Zeit. Das können meine Kinder nicht immer nachvollziehen und das ist auch OK. Wenn meine Jüngste Waffeln möchte, dann jetzt. Sofort. Und wenn es Widersprüche meinerseits gibt, bekomme ich ein wütendes Stirnrunzeln zurück. „Warum nicht!?“, ertönt es dann vorwurfsvoll. Und dann beginnen wir zu plaudern. Was gehört alles in einen Waffelteig? Butter und…
Rezept: Deftige Hack-Pfanne mit Kaspressknödeltopping

Knödel sind ein spannendes Küchenthema, an welches ich mich laaaange Zeit nicht heran getraut habe. Dann wurde ich von Lisas (Farmhouse on boone) Rezept für „Sourdough Skillet“ inspiriert. Im Familienalltag mit Hausbau, Gartenpflege und dem alltäglichen Chaos traf dieses One Pot Meal meinen Nerv. Eine herzhafte Füllung aus Fleisch, saisonalem Gemüse und Fleischbrühe, getoppt mit…
Rezept: Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch

Als ich vor mehr als einem Jahrzehnt nach Sachsen kam, wurde mir ein Süppchen sehr ans Herz gelegt: Käse-Lauch, wahlweise mit Hackfleisch und hellem Brot. Es war ein beliebtes Essen für viele Gäste. Schnell zubereitet, günstige und überschaubare Zutaten und natürlich lecker. Ein Bekannter hatte es einmal auf die Spitze getrieben für seine Liebste. Er…
Mit Kräutern durchs Jahr: Schlehe / Schwarzdorn

Sind euch schon einmal im Frühjahr die duftenden weißen Blütenmeere in der Landschaft aufgefallen? Das könnten liebliche Schwarzdornsträucher sein und ich persönlich kann es kaum erwarten, dass es bald wieder los geht! Die sparrig verzweigten und bedornten Sträucher können so manchen Spaziergängern etwas grimmig erscheinen, aber unsere heimische Insektenweide ist ein sehr genügsamer Weggenosse des…
Ernährung erklärt: Getreide und Antinährstoffe

Es gibt immer mehr Menschen mit Allergien bis hin zu völligen Unverträglichkeiten (z.B. Zöliakie). Das Problem was viele nicht sehen: Es liegt nicht am Getreide, dass wir es allmählich nicht mehr vertragen. Sondern am Umgang mit unseren Nahrungsmitteln Der richtige Umgang Der Mensch hat über die Zeit seiner Existenz viele Dinge und Methoden ausprobiert, um…
Rezept: Vollkornbrötchen über Nacht

Heute gibt es ein Rezept für Liebhaber des Unkomplizierten: Brötchen. Ob zum Frühstück, zur abendlichen Brotzeit, unterwegs oder einfach zwischendurch wenn der Hunger zwickt – Brötchen haben wir gerne auf Vorrat da. Sie lassen sich wunderbar einfrieren für einen späteren Zeitpunkt und halten selten auch mal für fehlende Burgerbrötchen her. Es sind eben Alleskönner! Für…
Mit Kräutern durchs Jahr: Giersch

Zipperleinskraut, Geiß- bzw. Ziegenfuß oder Gärtnerschreck. Giersch hat viele berüchtigte Namen, denn er ist kaum aus dem Garten rauszubekommen. Anstatt ihn zu bekämpfen sollten wir uns Gedanken darüber machen, weshalb das grüne Kraut in manchen Gärten so üppig wächst. Nach manchen Aussagen bedeutet die Präsenz solcher Unkräuter, dass wir Menschen genau diese für unsere Gesundheit…
Rezept: Tomatensuppe – klassisch

Der Herbst ist da! Mit Ach und Krach zog er plötzlich in unser Fachwerkhaus ein. Jetzt weht wieder ein frischer Wind in unserem „Altbau“, aber ein Glück haben wir noch Erinnerungen an heiße Tage. Die nur noch wenig belaubten Tomatensträucher lassen ihre Früchte stolz herunterhängen und bieten sich uns Spaziergängern regelrecht an. Aber nicht nur…