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Rezept: Herzhafte Quiche mit Vollkorn und Hackfleisch
Viel zu tun an warmen Tagen Die Tage fühlen sich inzwischen lang, sonnig und warm an. Während das Gemüse in Kübeln und im Freiland langsam bei uns gedeiht, wachsen die Aufgaben ebenso weiter mit jedem Tag. Das wilde Beikraut wuchert kräftig zwischen Steckzwiebeln, Möhrrüben und Dill und bleibt für mich wohl eine begleitende Tätigkeit, die…
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Warum „einfach“ und „schnell“ nicht zufrieden stellt
Gewohnheiten überdenken „Och, war das guuuut!“ raunt es genießerisch vom Tisch gegenüber. Eine ordentliche Portion Nudeln mit Tomatensauce und Käse mussten jetzt schnell herhalten. Für ein aufwendiges Essen war keine Zeit gewesen. Am Nächsten Tag wieder. Nudeln mit Pesto, noch schneller und einfacher. Dann Haferflocken über Nacht („Overnight Oats“) eingeweicht am darauffolgenden Tag, gefolgt von…
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Buchempfehlungen (Ernährung)
Überforderung im Alltag Wenn ich neugierig durch einen Buchladen der größeren Ketten stapfe, überfluten mich Unmengen an „Bestsellern“ und neu aufgelegter Fachliteratur. In diesem wirrwarr überhaupt noch seine Konzentration beizubehalten ist fast unmöglich. Deshalb mache ich mir inzwischen einen Plan, bevor ich in einen Buchladen gehe. Und dieses „Ziel“ hilft mir ungemein bei der Orientierung.…
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Ernährung erklärt: Getreide bekömmlicher zubereiten (+ Rezept)
Den Getreide-Dschungel hinter sich lassen Ihr kennt sie vielleicht schon, diese aufgeblähten Lektüren über Weizen-Wampen, Low-Carb und Paläomoden, aber auch die Vollwertverfechter, die tagein tagaus ihre gesprossenen oder eingeweichten Rohkostsämereien vertilgen und natürlich Menschen, die sich schlicht nicht dafür interessieren und täglich ihr hochverarbeitetes Weißmehlbrötchen aus der Kantine oder dem Discounter verspeisen. Alles Ausprobieren hat…
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Rezept: Waffeln (mit eingeweichtem Mehl)
Essen braucht Zeit Das können meine Kinder nicht immer nachvollziehen und das ist auch OK. Wenn meine Jüngste Waffeln möchte, dann jetzt. Sofort. Und wenn es Widersprüche meinerseits gibt, bekomme ich ein wütendes Stirnrunzeln zurück. „Warum nicht!?“, ertönt es dann vorwurfsvoll. Und dann beginnen wir zu plaudern. Beste Zutaten für Muskeln und Gehirn Was gehört…
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Rezept: Deftige Hack-Pfanne mit Kaspressknödeltopping
Aus der ländlichen Küche Knödel sind ein spannendes Küchenthema, an welches ich mich laaaange Zeit nicht heran getraut habe. Dann wurde ich von Lisas (Farmhouse on boone) Rezept für „Sourdough Skillet“ inspiriert. Im Familienalltag mit Hausbau, Gartenpflege und dem alltäglichen Chaos traf dieses One Pot Meal meinen Nerv. Eine herzhafte Füllung aus Fleisch, saisonalem Gemüse…
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Rezept: Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch
Als ich nach Sachsen kam… Als ich vor mehr als einem Jahrzehnt nach Sachsen kam, wurde mir ein Süppchen sehr ans Herz gelegt: Käse-Lauch, wahlweise mit Hackfleisch und hellem Brot. Es war ein beliebtes Essen für viele Gäste. Schnell zubereitet, günstige und überschaubare Zutaten und natürlich lecker. Ein Bekannter hatte es einmal für seine Liebste…
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Mit Kräutern durchs Jahr: Schlehe / Schwarzdorn
Allgemeines Sind euch schon einmal im Frühjahr die duftenden weißen Blütenmeere in der Landschaft aufgefallen? Das könnten liebliche Schwarzdornsträucher sein und ich persönlich kann es kaum erwarten, dass es bald wieder los geht! Die sparrig verzweigten und bedornten Sträucher können so manchen Spaziergängern etwas grimmig erscheinen, aber unsere heimische Insektenweide ist ein sehr genügsamer Weggenosse…
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Ernährung erklärt: Getreide und Antinährstoffe
Das moderne Problem Es gibt immer mehr Menschen mit Allergien bis hin zu völligen Unverträglichkeiten (z.B. Zöliakie). Das Problem was viele nicht sehen: Es liegt nicht am Getreide, dass wir es allmählich nicht mehr vertragen. Sondern am Umgang mit unseren Nahrungsmitteln. Der richtige Umgang Der Mensch hat über die Zeit seiner Existenz viele Dinge und…
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Rezept: Vollkornbrötchen über Nacht
Alleskönner Brötchen Heute gibt es ein Rezept für Liebhaber des Unkomplizierten: Brötchen. Ob zum Frühstück, zur abendlichen Brotzeit, unterwegs oder einfach zwischendurch wenn der Hunger zwickt – Brötchen haben wir gerne auf Vorrat da. Sie lassen sich wunderbar einfrieren für einen späteren Zeitpunkt und halten selten auch mal für fehlende Burgerbrötchen her. Es sind eben…
